燻製レシピ本

燻製作り入門―おいしいスモークを楽しむレシピ&ハウツー集  [燻製レシピ本]  [ベーコンレシピ]

燻製を作りたくなって、本屋で本を物色して、最終的に選んだのがこの本です。

燻製作り入門―おいしいスモークを楽しむレシピ&ハウツー集 (アウトドア選書)
リリース日:2002-12
著:片山 三彦
エディション:大型本
販売元:地球丸
メーカ:地球丸
価格:¥ 1,890
おすすめ平均
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なんといっても、燻製の写真がとっても美味しそうなのが魅力です。

あと、内容も「燻製作りの基本に忠実」です。

「簡単」とか「台所でできる」とかを売りにしている本は、だいたい「熱燻」で、短時間に煙焼きにする感じの内容が多いのに対し、この本では「28日間かけて冷燻で生ハムを作る」という濃いぃ~い内容となっています。

手軽な本は、手軽な本として一冊は欲しいけど、やはりこれくらい真剣な本もいいですよね。

この本を見て、ベーコンを作って食べたいと思わない人はいないでしょう。

--- 追記 ---

ショックです。本屋で、上記とほぼ同じ内容(メインの著者が同じ)で、かつ、追加としてプロによるソーセージ・生ハム作りのレシピが載っている本がありました。

週末に楽しむ燻製づくり―初めてでも失敗しない (まっぷるナチュラルBOOK)
リリース日:2007-03-05
エディション:大型本
販売元:昭文社
メーカ:昭文社
価格:¥ 1,260
おすすめ平均
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この本に買い換えたいです。。。。追加レシピのために買うのは気が引けます。これから買う人は、こちらの本のほうがいいと思います。

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